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台灣缺工問題嚴峻,晶華酒店集團董事長潘思亮近期表示,日本當初藉由引進移工,促成觀光業蓬勃發展,其經驗可供借鏡。值得注意的是,台灣觀光餐旅業缺工,恐非短期內能解決,無論是人才供給或待遇誘因,似乎都陷入困境。

台灣觀光餐旅業缺工有多嚴重?根據104人力銀行統計,今年10月,104全站工作機會數量,來到108萬個,不僅連續第8個月突破百萬,更創下歷史新高,較去年同期成長6%。

進一步觀察可發現,這108萬個職缺中,占比最高的,就是住宿餐飲服務業,工作機會共計超過21萬個,且11月仍維持相同水準,缺工程度不言而喻。造成這些產業「招嘸人」的原因,可從以下兩個面向探討。

因素一:相關科系生源直直落
從人才供給面來看,由統測(四技二專統一入學測驗)報名人數可得知,與2017年相比,2023學年度報考「餐旅群」的學生數,大減逾五成,從2萬2600餘人,下滑到一萬出頭,減幅明顯高於其他類群。

私立科技大學校院協進會理事長、龍華科大校長葛自祥認為,上述數據,某種程度上說明了,台灣觀光餐旅業的缺工問題,為何如此嚴重,「報名人數少那麼多,這和學校系所調整息息相關。」

另一方面,報考統測的學生總數,從2015年的13.6萬人,一路減少至今年度的7.3萬人,且其中有一大部分,是「轉軌」報考學測。葛自祥形容,「變心了!本來要考統測的,去考學測,被一般大學拉走了。」

整體而言,在人才供給端,不但報考「餐旅群」的學生數大幅下滑,連報考統測的學生總量,也持續減少,光是人才培育,就面臨生源不足窘境。

因素二:平均薪資水平屬「後段班」

產業的留才、攬才誘因,和待遇脫不了關係。

據主計總處統計,2022年,台灣本國籍勞工全年薪資中位數,是55.2萬元;但,「住宿及餐飲業」全年薪資中位數,僅38.1萬元,即使年成長逾3%,在19類產業中,仍落在後段班。

此外,104人力銀行「2023企業年終大調查」資料顯示,今年度各產業年終獎金,金融業以預期平均發放1.83個月,高居榜首;而住宿與餐飲業,則以0.59個月,敬陪末座。

今年景氣欲振乏力,明年政經局勢依然詭譎多變,讓企業對調薪一事,抱持審慎態度。雖然預計2024年會調薪的企業中,住宿餐飲業占比居冠(58%),但整體企業預期調薪幅度,仍顯保守。

104人資學院總經理花梓馨引述調查資料指出,企業預期明年調薪幅度為3.2%,增幅為近10年來倒數第三,且低於去年。

由此可知,即使包括鼎泰豐、王品等知名餐飲品牌,以及部分飯店業者,陸續祭出加薪攬才措施,但就住宿餐飲業「平均待遇」而言,對求職者的吸引力,仍十分有限。

新聞來源:遠見雜誌

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